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La plupart des exploitants sentent qu'ils sous-vendent desserts, boissons ou suppléments - sans pouvoir y mettre un chiffre. Cet estimateur note la santé d'attache de votre menu de 0 à 100 et chiffre le manque à gagner par rapport aux taux d'attache sains du secteur.
Par point de vente, moyenne d'exploitation actuelle.
% des commandes incluant la catégorie. Plages saines affichées en gris.
Indice d'opportunité de vente additionnelle
Revenu annuel récupérable · plage
Suppose que 25-45% de l'écart d'attache identifié se comble dans les 6 premiers mois avec formation + relances.
Ce que ferait Sundae - top 3 des priorités
Méthodologie (hypothèses prudentes) : Indice = moyenne du ratio (actuel / seuil sain) de chaque catégorie, plafonné à 1. Revenu de comblement = couverts × (seuil sain − actuel) ÷ 100 × impact moyen sur le ticket × plage de taux de comblement (25-45% - ce que la formation + les relances déplacent réellement) × 350 jours d'exploitation/an. Le résultat est une plage, pas un chiffre optimiste unique. Les plages d'attache saines sont des médianes du secteur service complet / fast-casual ; Sundae Guest CRM + Revenue Intelligence se calibrent sur votre mix de menu, votre tranche horaire et votre cohorte d'ancienneté en production.