Yükleniyor...
Yükleniyor...
Aşırı personel nedeniyle marjın sızdığı gün dilimini bulun. Çoğu işgücü maliyeti hesaplayıcısı size tek bir toplam % verir. Bu araç günü beş pencereye böler ve en kötüsünü açığa çıkarır - belirli bir düzeltici eylem ve yıllıklandırılmış etkiyle birlikte.
Şube başına, mevcut işletme ortalaması.
Her pencere için günlük gelir payı ve mevcut FTE kadrosu. Tüm gün dilimlerindeki gelir % toplamı ~100 olmalıdır.
Geri kazanılabilir yıllık işgücü maliyeti · aralık
Tespit edilen fazla harcamanın 35-50% kısmının ilk çeyrekte gerçekçi olarak geri kazanılabilir olduğunu varsayar - geri kalanı, kapsamı bozmadan kısamayacağınız hizmet tabanı kadrosudur.
Sundae'nin önce inceleyeceği şey
Akşam yemeği, Rahat restoran segmentinin 32% hedefine en büyük açığı gösteriyor. ~8 FTE-saatlik bir kısıntı, şube başına tahmini $732-$1,046/hafta geri kazandırır - kapsam tabanı incelemesine tabidir.
Üretim ortamında Sundae Pulse, hedefi geçmiş verimlilik eğrilerinize göre kalibre eder (sabit bir segment bandına göre değil), şube başına kapsam tabanlarına saygı gösterir ve bordro kilitlenmeden önce aday vardiyayı öne çıkarır.
Metodoloji (ihtiyatlı varsayılanlar): Gün dilimi işgücü maliyeti = FTE × süre × saatlik ücret. Hedef = gün dilimi gelirinin segmente özgü işgücü % (QSR 25% → üst düzey restoran 36%). Tespit edilen fazla harcama = mevcut − hedef. Tespit edilen fazla harcamanın yalnızca 35-50% kısmı gerçekçi olarak geri kazanılabilir sayılır - geri kalanı hizmet tabanı kadrosu veya kaçınılmaz kapsamdır. 350 işletme günü/yıl üzerinden yıllıklandırılmıştır. Çıktı bir aralıktır, asla tek bir iyimser rakam değildir. Sundae Pulse, şube başına geçmiş verimlilik eğrilerinize göre kalibre eder ve vardiya başına kapsam tabanlarına saygı gösterir - üründeki sürüm bu tahminciden sürekli olarak daha keskin ve daha ihtiyatlıdır.